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通訊:廣東汕頭“雙烹粽子”香飄海內外

http://www.zwkdmmm.com.cn    2020年06月22日 21:52     來源:中新網廣東

  中新社汕頭6月22日電 題:廣東汕頭“雙烹粽子”香飄海內外

  中新社記者 李怡青

  端午時節,廣東潮汕地區的人們除了保留賽龍舟、吃梔粿等傳統習俗外,制作、食用雙烹粽子至今仍世代相傳。潮汕雙烹粽子不僅是潮汕獨具特色的地方美食,更因其包含著濃濃的鄉情,成為連結海內外潮汕人的親情紐帶。

  “兒時每年端午節前,我和弟弟去采竹葉,把葉子捆成一捆一捆拿到市場上賣,最后留下點自家包粽子,別提多開心。”歸僑鐘老先生22日告訴記者,現在生活條件好,粽子種類和口味越來越多,不過他還是最喜歡潮汕雙烹粽子,這是一種童年的味道。

  記者走訪汕頭各粿品專營店、肉菜市場、超市看到,潮汕傳統雙烹粽子仍是最熱銷的產品。在福伯粿品店,店家特意把粽子專柜設置成“龍舟”形狀,擺在最顯眼的位置。店員還在現場制作粽子,讓市民近距離看到粽子的原料搭配和制作過程。只見點心師傅十指翻飛,一個有棱有角的大粽子很快就成形。目前市面上粽子每個從6元到20元人民幣不等。

  潮汕雙烹粽子的味道獨特主要在和餡,咸餡包括咸蛋仁、蝦米、香菇、臘腸、蓮子、栗子和南乳豬肉;甜餡主要是水晶餡、烏豆沙餡或紅豆沙餡和甜糯米。一個粽子同時要顯出咸、甜兩味,就必須將咸、甜兩種餡料和在一起。雙烹粽子不僅“色、香、味”俱全,其形狀也很講究,要用竹葉、咸水草扎成四角形。煮熟的粽子外觀棱角分明,晶瑩的米粒清晰潤滑,惹人喜愛。

  潮汕是著名的僑鄉,當年潮汕先民乘坐紅頭船移居海外創業,出洋前總要先到汕頭老媽宮向媽祖祈求平安,順便帶幾個老媽宮粽子一同出海,在路上慢慢吃(因粽子不易變餿),因而老媽宮粽子更是海外僑胞對故鄉食物的記憶。

  “太多年沒自己做粽子,很多細節都忘了。”移民澳大利亞30多年的陳炳欽一家正和嬸母視頻連線,學做這種家鄉特色美食。“我們品嘗過很多地方的粽子,最令人難忘的還是家鄉的雙烹粽子,一個粽子既甜又香,每到端午節,就特別想念這種家鄉特有的粽子!”

  業內人士稱,與往年相比,今年潮汕雙烹粽子餡料種類格外豐富。應對高溫天氣,汕頭還有商家創新推出雪冰粽,用糯米制作外皮,冰淇淋果泥制作餡料,市場上熱銷的是菠蘿、草莓、芒果三種口味。

  隨著互聯網的快速發展,目前汕頭不少商家通過網上銷售,讓在外的鄉親也能在端午節嘗到家鄉的雙烹粽子。汕頭一粽子網店的負責人介紹,他們使用真空包裝和冷鏈配送保持粽子新鮮,月訂單近5000筆。

  甜滋滋又香噴噴的潮汕獨特雙烹粽子,如今成為連結海內外潮汕人的親情紐帶,香飄海內外。(完)



[編輯:方偉彬]

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